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        陜西當?shù)匦〕?/h1>

        來源:北京旅行社發(fā)布時間:2021-12-23

      陜南也是陜西擁有重要歷史文化的重鎮(zhèn),這里的氣候舒適潮濕,是漢族文化重要發(fā)源地,在這里,也擁有了風云變幻的歷史時期,劉邦稱帝,劉備稱王,在這里留下了傳奇歷史。
      說到陜西特色小吃小吃,“涼皮”是人們最為喜愛的一種,不論男女老少,不論春夏秋冬,都能看到大街小巷上賣涼皮的各色小攤,通常年輕女性比其他人更愛吃涼皮。夏天因為天氣炎熱的原因,是涼皮的熱銷季節(jié)。走在陜西各地的馬路上,你會驚嘆于人們對于涼皮的喜愛程度,隨處可見的涼皮小攤,酸辣順滑的涼皮美味,讓人不得不停住腳步坐下來嘗一下,味道姿勢說不出的美味。不要以為只有小攤上才有,在陜西很多的飯店、飯莊中,涼皮也是作為特色小吃來提供的,是招待賓朋不錯的一道菜。
       
      “水盆羊肉”又叫六月鮮,西安人也喜歡叫他羊肉湯或者是大碗湯,在商周時期稱為“羊臐”,秦漢時期則為“羊肉臐”,到了唐宋朝時名字又變成了“山煮羊”,經(jīng)過歷代的改進與創(chuàng)新才有了今天的水盆羊肉。大家很容易從歷代的記載中找到水盆羊肉的做工技巧,《山家清供》有“羊作臠,置砂鍋內(nèi)…”,詳細記載了羊肉湯的煮制工序。水盆羊肉在整個陜西地區(qū)都是非常受人喜愛的,是最具代表性的西安特色小吃。陜西人在烹制羊肉方面非常在行,因此不管是冬季還是夏季,水盆羊肉都供不應求,受到人們的廣泛贊譽,這也是“六月鮮”名字的由來。大家都吃過羊肉泡饃,知道羊肉泡饃的粗獷,水盆羊肉有過之而無不及。西安人喜歡在吃水盆羊肉時配上一個燒餅或是白吉饃,再拿把糖蒜,蘸點辣子醬,美味可口。水盆羊肉本來就是非常的美味,肉湯香甜,肉質(zhì)鮮嫩爽口,加上這些燒餅或是白饃后更顯鮮美,讓人回味無窮。
      還有一種陜西小吃叫做籠籠肉,做時把五花肉放在籠屜里蒸熟就可以了。籠籠肉的最為特色的地方在于米粉,因為有了米粉才能透出五花肉的香,讓人垂涎三尺。五花肉的做法也很簡單,是用生鮮肉為主再加上些輔料蒸成的,蒸出來的肉顏色泛著紅色,兼具咸辣的口味,適合普通大眾消費。現(xiàn)在在西安及附近的地方都能見到,宴席時也是一道常用的特色小吃。

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